莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

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在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
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2 w3 E. b9 B# y' h7 g- [; I7 B% A　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

) {, q/ A6 \+ f　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？
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　　藕吃几孔的？

　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
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　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

; f1 {, T% u4 n! v% t( v* x$ R+ }　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
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5 {$ i: p- ]! b2 @3 d　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

" U8 O$ W* R- q　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。

　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。

　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

　　-花生莲藕猪骨汤-

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　　用料
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　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
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　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
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1 n/ q& h( f9 I" i# k, i0 ^　　做法

: L: m- o" I" v* k　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
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　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。

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# K6 L$ k* I, x* W4 ~' T+ g* }　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
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% q1 {# `9 x8 u4 `; t9 b" }　　4.把所有食材放到电饭煲中。
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+ P& H0 x5 z. O% r( M5 E　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。

　　
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0 e/ X3 I  K3 S2 s8 l　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。

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