尖椒烧油公鸡

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     北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，距今已有300余年历史，是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具有肉质细腻、肉味鲜美、蛋质优良、气味芬芳、滋补保健等特点，被清代皇帝钦定为宫廷御用膳品，被誉为“天下第一鸡”。那么本期就邀请知名美食达人Stone教您做这道“尖椒烧油公鸡”。 营养师解读            
4 e) G+ E4 b% }; n: G        刘红利        
2 V% l; o) q/ w, U* g        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        

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       享有“宫廷黄鸡”美称的油鸡是北京菜的一大特色，油鸡肉质鲜美，营养丰富，对营养不良的儿童、月经不调的妇女和体质虚弱的老年人等有很好的食疗作用。      
4 e! v7 Q. \& b6 |8 A       油鸡是一款肉蛋兼用型的鸡，它的蛋白质含量比较高、氨基酸的种类多、消化率高，很容易被人体吸收。有很好的增强体质、强壮身体的作用。另外油鸡中还含有可以提供血红素和促进铁吸收的半脱氨酸，能够改善缺铁性贫血，对贫血的人群是很好的选择。      
' ?% D& x- Q% S. }0 ?! k- K       此外，油鸡中还富含磷、铁、铜与锌等营养成分，维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等含量也很丰富。和新鲜的青椒搭配正好可以弥补其维生素C缺乏的缺点。           用料      
      
主料 : 油公鸡250克      
      
辅料： 尖椒250克、葱姜蒜各5克、盐5克、鸡精5克、酱油10克      
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       小贴士      
1、前期一定要不停地翻炒，使鸡块均匀受热；      
( W: |0 z& p- d5 e6 D2、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，如果不适宜斩骨头，可以将骨头去掉，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙；      
, ~7 D& g# U; T+ U3、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。      

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           操作步骤      

0 p  T" Q/ x; F! \5 G+ N      1公鸡、尖椒切块备用；葱、姜、蒜切末备用      

      2热锅冷油，放入蒜末爆香后放入鸡块，不停翻炒      
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      3放进姜翻炒，放入10克酱油继续翻炒      
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      4放入5克盐、葱、鸡精翻炒均匀      
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& E  s% W. p- [) I      5过5分钟后放入200ml水大火烧开、大火收汁      

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