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本帖最后由 jay 于 2016-6-27 03:37 编辑
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国家一级公共营养师 李晓丽 Y) s- O0 h' ?0 Z1 y
在我们的日常膳食中，经常会遇到一些关于“吃”的问题，让人们甚是纠结，其实有很多说法都是一个误区，以下五大饮食误区，您听说过没有？
! P; t# [, M$ N- E: z W 1、高血脂的人不能吃蛋黄6 A, k; u3 e2 C
鸡蛋作为日常生活中一种常见的食物，它物美价廉，营养丰富，利于人体的吸收和利用。但有人吃鸡蛋时，常常把蛋黄弃掉不吃；有高血脂症状的人，更是如此，视蛋黄为“魔鬼”。
9 ~8 `; e6 e9 F4 B$ S9 N4 k) a+ o 虽然蛋黄里含有胆固醇，但是蛋黄里所含的甜菜碱和叶黄素等，对于降低心脏病的发生率均具有一定的作用；而且蛋黄中的卵磷脂是超强的乳化剂，它属于“血管清道夫”，可以降低外周血管中的胆固醇，有很好的降血脂作用。) u7 u1 o) e e6 i8 k1 y7 ]
因此，为了避免摄入蛋黄里过多的胆固醇，同时又能摄取它里面的重要的营养素，建议高血脂症人每天吃半个鸡蛋，或者隔一天吃一个鸡蛋即可。' A* G1 H3 p6 j4 K+ q I: u6 b- w
2、痛风病人不能喝豆浆: R! {1 X, O& N* o) ]7 j$ D
黄豆是一种高嘌呤食物，含嘌呤量为166.5mg/100g，但是当黄豆经过浸泡弃水，再加入大量的水打成豆浆，嘌呤含量会大大降低，小于30mg/100g，而25克瘦肉中嘌呤的含量就为38mg。因此，痛风病人应减少肉食类及肉汤的摄入量，豆浆可以适量的去喝。
7 j8 g4 P- V* u3 m' Z( J- q 3、牛奶和豆浆不能同时喝: e5 @; W* B& _2 l; l, b
有人说牛奶和豆浆不能同时食用，在一起会结合成不易被人体吸收的物质。其实，牛奶和豆浆在一起搭配非常好，可以起到一个营养互补的作用，担心会生成不易吸收的物质，是没有道理的。! _7 S' H* k$ m. o2 Z4 u' n
牛奶含钙高，豆浆含钙低，但含钾镁比较丰富；牛奶含维生素A，而豆浆含维生素E；牛奶里不含膳食纤维的，而豆浆中含有膳食纤维；牛奶里含饱和脂肪，而豆浆含不饱和脂肪及能降低胆固醇的植物固醇，对于心血管健康能起到很好的预防作用。( ^* l6 S0 `0 L1 e' T) s
因此，牛奶和豆浆搭配在一起，是一种完美的组合，特别是对于更年期后的骨质疏松女性来说，牛奶提供了丰富的钙质，而豆浆里的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，利于钙质的吸收，能更好的促进骨骼的健康。
# p* h3 [7 B# K" T* c 4、骨头汤能补钙: b; U# X$ Y& o! m3 g/ e
很多人补钙喝骨头汤，认为骨头汤能补钙，其实这是一个补钙误区。骨头里的钙是以羟基磷灰石的结合形式存在的，很难溶解在汤里。你炖了半天的骨头汤，其实钙的含量是微乎其微，熬成的乳白色的肉汤，大部分是骨头里的脂肪。
7 g9 k* T' ^ g, l1 K 虾皮补钙的道理也一样，虾皮的含钙量是牛奶的10倍，但是是结合性的钙，不易被人体吸收，而且每次吃的量也不大，用虾皮补钙有可能还摄取了过多的盐哦。
: q1 e; l$ K8 r* E3 [5 k 5、菠菜和豆腐在一起吃易得肾结石) c! u# I8 e& I! p
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这是一种常见的饮食误区。都知道菠菜里的草酸含量高，与豆腐里的钙结合，容易生成草酸钙。但是你要知道，即使两者结合生成了草酸钙，它们也是在消化道里进行的，草酸钙不被身体吸收，进入大肠随着粪便而排除体内，怎么着它都不会跑到尿道里，患上肾结石。0 `, }/ ]) g8 y# ]7 Y
建议吃菠菜时，先要用开水快速的焯一下，这样会减少菠菜里草酸的含量，降低与食物中的钙相结合几率，避免钙的流失。
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发表于 2016-6-27 02:36
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