杏仁薄饼

蛋挞

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  这是一款很酥脆的小薄饼，配料简单，操作也不复杂，很容易上手。主料:鸡蛋清2个  低筋面粉30g  杏仁片30g  黄油20g
5 Z( S, a& y0 x9 k辅料:细砂糖40g

杏仁薄饼的做法
1.准备好所需食材。
+ U9 R# ?% e) p; J7 P0 v2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
: @1 _  B" H1 x8 a2 F$ r3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
0 I$ r! s4 J+ C9 T4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
% R0 Y. L; J) {5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
) L- y- q' W5 j. |! R8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
5 j1 M! t: K1 U# I5 _! }6 u9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
10.如果没有瓦片模具，这时可以将杏仁片倒入，翻拌均匀。如果有瓦片模具，杏仁片不用倒入，可以直接撒在整形好的面糊表面。
11.没有瓦片的话，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取，可以在油纸或锡纸上摸少许油。
7 f+ u, S. |" c) U12.如果有模具可以利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
13.将杏仁片撒在面糊表面。
14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉
" p8 {  H+ P# G" K15.稍凉后，即可将薄饼撕下。