如何避免剩菜产生致癌物？

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1、剩荤不剩素，凉菜都别留。剩素菜营养损失更大，口感差，且易产生亚硝酸盐。
2、吃多少盛多少，少翻腾。口水中的细菌会随着筷子传给菜的。
3、荤素分装。避免肉中的胺类物质遇到菜中的亚硝酸盐生成致癌的亚硝胺。
4、密封放冰箱储存。可有效减少细菌滋生