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; q: S' E% g3 b2 ^1张图片
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“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐口感滑嫩，营养又好吸收，是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐，是家庭版的，说白了，是自家喜欢的味道，鲜香嫩滑又惹味，在家非常受欢迎的。”
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9 D. p6 D0 h0 L4 ?' T, l主料 ：豆腐 (300克) ，胡萝卜 (1根)， 青椒 (1个) ' F6 \5 {: g# m7 K
6 T2 m' X, M1 K调料 ：花生油 (适量) ，盐 (适量)， 豆豉 (适量) ，生抽 (适量)， 姜 (适量) ，蒜 (适量) ，葱 (适量)， 淀粉 (适量)， 鸡精 (适量)
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厨具
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豆腐2块洗净
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胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）
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! y& @ f6 T- j) J( K+ D" h豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用
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胡萝卜与青椒切丁 ; L+ t: U, n; ]* D m
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3 ^' `( {( G Q' ~) }9 ^姜蒜葱均切末 * o X; P& o# Y& g& P
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' l6 o4 Y6 E4 u' P3 ?( x锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸 % ?5 [2 J& p, @
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) R) D9 Z! r4 Z; h- Q8 ]炸成稍微成金黄色，捞出沥干
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* s& U w+ N1 ~% s9 ?0 j- L* g: ~锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻
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加1勺老干妈豆豉炒出红油 4 v9 g/ ?8 n! V2 \) n
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, ~/ \; S' ]- X3 ?) F# I" G随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟
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, ~# a5 O4 N! C9 |& R约2分钟后，下青椒丁炒匀
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最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火
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小窍门：1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐( F9 g7 c0 Y0 I( `( w
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解 |
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发表于 2015-5-9 05:12
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