新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 14:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。  V7 J' H& V$ }/ P' E/ u

0 g4 {+ d9 A$ E6 d 今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个+ o9 e6 X$ R6 T& e
辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙$ W3 B' W$ i- Z! L! w

/ v% g; i/ i9 ~8 n& }& \1 J/ F新疆汤饭的做法( H9 J  v3 t8 m
1.面粉里加入1小勺盐
" ?( x/ C+ I5 @, J2.然后拌匀  U4 }! i$ J1 ?  L2 C# R5 s- o7 t
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟0 n- u3 _* j. t- f6 D7 ~' U
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会
' _* f: `4 T8 b) q; ^: F5 N1 Z5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
5 L) a5 U- g! D1 a6.面团静至的时间，准备做汤底
& n5 ]* @7 I! A9 f8 k( Q! I6 q, A$ E7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
# J3 a8 c* l' y, O! h/ A8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味# v1 M0 N/ F* f: K" a
9.加入猪肉丁8 w- I) S  S* U! D* ^$ q9 E" _$ E4 X/ p
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁) m4 g) [' f1 G' i( n. K+ l  a
11.翻炒一会，加入盐
8 G7 Y7 J& _& z2 d12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻
7 _) z! q- J2 p. s13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐2 ?( t+ R$ u/ p7 Z: H) X; b1 S) W
14.将面片切成宽条，用手指压扁  M5 k1 Y1 J. K
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
) A& L+ s6 X0 ~6 A/ j7 z16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
7 {7 [- H6 C. S17.加入菠菜叶
! Y# K3 N% r0 ?2 \1 `' R& u: {1 ~18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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