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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:40 编辑
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你能花在茶盘前慢斟细酢的时间越来越少了，怀念浓浓茶香时，茶饮料成为绿色生活的替代饮品，但茶饮料等同现泡的茶吗？我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。 
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品评专家：
- l2 l7 `/ X- t/ i 中国农业大学食品学院候彩云教授
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绿茶" W) B3 K/ B6 X6 l- Q; c% B
统一茶里王日式无糖绿茶
2 A' h0 `3 w* q% Q8 o2 }- [4 j 广告宣传点：独家单细胞生茶萃取技术，回味就像现泡。
/ F- ~) \5 _% g- S6 W9 E 品评：涩味浓，象吃了生柿子的感觉，没有回甘。绿茶的原色是绿叶清汤，而此茶的琥珀色远非绿茶所特有的汤色。 
雀巢原叶绿茶
v- b3 |2 R( s( o% h/ o1 E ~/ d4 V" w 广告宣传点：100%用真正茶叶泡制，不添加任何色素和防腐剂。
# Y; T/ `2 [/ t6 ?" R+ B 品评：太甜了，白砂糖和甜味剂的成分太多，不具有茶的特性。包装很巧妙，绿色瓶身，令人看不到其汤色。 
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红茶* p8 \/ n; k4 V
麒麟午后红茶原味装
8 ]" ^# v% `0 d5 |6 I 广告宣传点：正统英国午后茶
' q4 D3 O: U2 G$ L; z% V; O 品评：6 f" V2 M E% u1 O$ a
口感柔和，香精味道盖过茶香，甜而不识茶味，但红茶类饮品比起绿茶，它的红汤保持了红茶讲究红汤红叶的特性。 
' ~% V Z3 i% [5 x: T, C% y 统一冰红茶5 i5 _) |" T. O ?
广告宣传点：年轻无极限+ N2 e8 G& G2 e1 A# j; y
品评：柠檬的酸味已经盖过红茶的味道，非常酸，属于果味类茶饮料，而非纯茶饮料，但其色泽仍然接近原茶的红色。 
/ w5 w- ^- g) ^3 a9 O2 k 乌龙茶+ ?: i: d6 [' k$ q
本味大红袍
0 w8 h I( i% E+ w5 {, T4 u 广告宣传点：选福建武夷山大红袍，100%日本进口NB罐纯茶饮品
$ ?/ ~9 x8 X) Z* x4 M 品评：
) t% @7 V& z% R8 z 虽然不一定是真正的大红袍，但能品出武痍岩茶的味道。汤色橙黄带红，回味有糖香的甜味。 
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三得利无糖黑乌龙茶
" e! _8 M% P4 V: X# r, [1 ~* m. ?2 t 广告语：含有相当于普通乌龙茶两倍的茶多酚
9 j& e7 ]$ R u4 y; Y& a 品评：相对保持了乌龙茶的味道和特有的品质，留有茶香。 
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凉茶
5 K8 w" _4 c4 f5 g, x 王老吉凉茶
) |, ]+ C2 o6 I; r3 h5 @ 广告宣传点：怕上火，喝王老吉% a* d2 m8 H3 ]7 G1 W3 d, @ _
点评：凉茶是广义上的茶类。喝起来爽口，没有茶的苦涩味，还有中草药的味道，虽然仍然含有糖份，但品质和适口性不错，而且草药的功能性仍有保留。 
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娃哈哈金银花凉茶3 b9 S; G1 G/ q. k r) P, }
广告宣传点：精选上品金银花，95度层流萃取工艺，有效留住金银花的营养成分——绿原酸。
T: L$ e6 k7 H0 z2 _8 d 点评：去掉了涩感，能感觉到金银花的味道。 
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* g6 r0 N! m+ H) ` 品评结果： ! ^! T7 D, u: p: j$ @
茶饮料优点* [, j1 x# y! Y. E
低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。; s, f1 z6 Z7 r7 N2 R6 j/ Q
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茶饮料缺点. W8 b X7 k1 ]1 C9 q% W, ~; T
茶饮料不能替代现泡茶。* ~% {9 G* T" s/ D' o* ]
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原料、制作不同
: L+ f/ r% e5 b/ ^2 F0 n 茶饮料是由茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等原料，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。一般来说，不少茶饮料里面添加的并不是真正的茶叶，而是茶叶提取物。& [9 u# `" n6 ?' P& P, Z" U2 z
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营养成分不同0 K6 p" X+ t) C! X* K S. a+ R
茶粉或茶汁提取自茶本身，但并不具备茶所含有的全部营养成分，况且无法从包装得知这种茶叶提取物的成分和茶多酚的含量，再加上香味剂和保鲜剂的使用，使茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的茶相比。$ E6 B8 W% h0 [9 g
3.口感不同/ P) F1 F% L4 v/ D) D
茶多酚的含量还与茶的风味有着直接关系。一瓶茶饮料中，只有茶多酚的含量达到500毫克以上，才能比较接近现泡茶的原味。大部分10毫克茶多酚的茶饮料不可能拥有绿茶风味。; s; {3 Y/ |8 D' m
u( w, j3 l, j) b6 j1 s- x 品评关键字:茶多酚
: [3 M! h+ q% C( W% p 茶饮料包括纯茶饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料三类。
4 D$ s1 J# B x. g) A 《茶饮料》国家标准严格规定，红茶、绿茶、乌龙茶等纯茶饮料，要求茶多酚的含量须≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg，而碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚≥100mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为调味茶饮料。9 `6 q% t- A) v* C. d. c6 U9 m
5 z8 w+ G+ x9 E" j 不适宜人群 便秘者：茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，便秘者饮用后会加重便秘；溃疡病人：茶中的生物碱类物质也会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时会使胃壁细胞分泌大量胃酸，影响溃疡的愈合，因此有溃疡病的人也不宜饮用； 神经衰弱人士：茶中还含有令人兴奋的物质，患有神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。
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发表于 2010-7-31 09:37
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