37种鸡翅的做法(一)

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〓〓〓 6 @: O3 d4 w' X- [孜然鸡翅 ; v7 k& I& ^4 _$ r用料：鸡翅 孜然 香菜 做法： ) l: L' m- _/ A7 Q. y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) u' y, Q9 ~" V2 o4 p' T* o: M- b. X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' Y8 p$ D* w1 r8 d+ N4 L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! x5 c% A' n) c3 X( M% ~# T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 k- |* T! W& E! ^9 o. Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , }8 c( f5 ~$ t6 G# p1 w9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 H( y4 n+ o# T6 ?, w 1 t# r5 i% M" B% K # j9 m2 x3 n0 N" X芝麻烤鸡翅 ; n! E3 e* J* t- `6 b, ?材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 v: ?3 y+ q6 H/ ~2 D # Y+ R3 v, \4 ?; p1 |: |' i3 A% o % u9 S# U: _9 M0 i+ N# E, m+ S7 h+ U g " O4 X' w, ]1 l4 s& x3 z( C 4 d: P1 k7 s: h* G. N3 I! v糟鸡翅 5 [+ ]+ ?4 J) X1 R9 S+ V2 X& d原料：鸡翅 糟坊 ; |' {5 N9 M6 E调料：盐 葱姜 : ?; P2 C; S# M5 t+ H W9 d f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ k# Z% L$ N, o T* l! h: `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 R" R4 z, X' {" S! j 7 |# ]/ p9 l) m+ a* u$ O! D 9 e4 U$ e* p/ W& l7 U" Z+ ~5 ]& G - p. N" X+ s" Z* Y; b( t9 B- V熏烤薄荷鸡翅 6 F# L5 [" Y% g, t1 {& U原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / L- a+ f8 @& J, y- D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 }6 |& f! f7 N% E 〓〓〓