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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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$ {% Y5 P, A6 v0 h- d, ] R: q需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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; W k m$ U @2 k / }8 i$ T. D+ K
! E, i- w: W/ t+ h0 D做法；
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7 ] V% s y F* U1.花椒和盐炒香9 V# G- w. |% X4 G- d. S$ q. G( l6 K8 _
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2.鸭腿洗净后沥干水分* |! w, l1 w, X* \* x
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4 {) I6 a" s' Q4 Y, g' I
- }: n4 i P" l* o( {4 ]* Z4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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* R/ z& ~* k, J+ ~' d0 l$ E! z1 Y5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
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2 B3 S4 X$ ?; @ Y' p6 G6.准备生姜片/ q1 S5 `+ q" j* A% o: x7 s+ r0 W
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7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
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( c3 y- d. t* w9.加入料酒大火煮开转中火20分钟1 d. g) ?( j* E. r: G- [
, v) d' W/ u: T* t& Q; C4 l11.20分钟后熄火捞起
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12.等微凉抹上芝麻油/ T8 {6 R' W7 `! o$ o
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13.待凉透后去骨切片即可上桌
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发表于 2014-9-18 21:53
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