秘制老醋花生

清淡的云 · 发表于 2014-8-13 13:23

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑 せせせいいい

8 G5 S+ h* \" w$ X3 N# d" L; I 9 ?+ h1 \0 M& P$ e/ T* A$ C9 n1 ?2 G* V3 q% C! P8 I: K2 Q : {" _7 C- @0 f( F 主料:花生200克调料:花生油适量食盐少许蒜2瓣生抽少许陈醋4大勺白酒少许白糖2大勺小葱适量 ! E& m G( ]& `1 A 3 c9 {( O, t5 g2 p0 M1 P. [9 m! }' H! h# r 秘制老醋花生的做法( n" L4 w3 ]6 v) n2 G 1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以9 D3 ^- n$ t' W$ l E 2.把花生米也倒进去 + d, {- U! L( B3 x; N3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌 " s9 w: Q% ]3 V( ~4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）1 |* S/ ^( s2 ^- D 5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉 , Q5 W& ]- }. M& G6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖" w! E+ l9 G6 E 7.再放入少许生抽# v/ D, x5 {" K( k% N& L 8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁4 e+ A1 V, H" O7 A% C 9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀# N% x) V1 o* _( \# Y w 10.把醋汁浇在花生上 0 m$ c$ S3 w& Z% L11.将醋汁与花生搅拌均匀: R# P b2 h$ h% G, j 12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀

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