墨西哥酱鸡

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5 p0 o) P: ` ? 3 X2 s6 O! `, k0 f2 t2 n8 h! e＠＠＠ 5 n& K' z/ S( }︴︴︴ 材料和做法: + ? p3 O; y3 q B8 w- N3 v 1 S [2 _1 j2 W& N4 }% ]: E/ I 6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒 - 去蒂， 留籽， - 干锅煸香, 8 }' H4 |0 ]; o o- 泡开水, 约30分钟, - 沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片 - 用vita-mix blender打成糊, " E2 U2 M4 \' j( ~7 I4 v ( g1 H5 u5 O5 G+ `3 I+ g6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽， 2 A+ g# C1 ?0 R/ h : d- ^3 \3 K5 b# l- 干锅炒香, - 碾成粉, 7 _: [* a* L+ i% V8 G ! s- f* {8 b9 U3 J# I' v& p3 s: r9 v 8 q& \* c. ?7 }+ T( Z" Q r1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子 . Y+ C% U: ^# f# K( P7 ~- w 8 z ]" ^, C% I7 ] 0 M( {* K) k3 G- 炒金黄, - 打成粉, 芝麻留一半, 9 k1 j$ F6 ]8 \' z" s% c 9 ~4 @$ Y& l x& Y& |; s8 W 4 e9 O8 R8 u' w, c* i7 N5 g" ^ 4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮, 4 m' B4 S i. h0 l7 n( C) I- i- 加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊 & n" D' ?8 C$ e6 \7 n0 @ , F1 D. |7 a- E1 |6 A( _2 n 1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ， : E; H& G L1 e+ l5 m( v e反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了, ; _! Z. O+ W. W7 U- [ ! Y2 h9 F5 o* ^( ]0 g# A% h鸡腿6只（4至5磅）， 8 N. S$ Z7 {- Q . K2 r1 i$ X! h/ G; @! _# {. z- 用盐水在冰箱里泡过夜, brining。 ; L* `. h" W, n- j1 Y$ }4 R! j* ?- 1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香, 9 ?3 G A2 v- }6 c. _0 h- 加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油. * y; R) T2 V* B! ~( s. _+ W8 P 4 ~' [0 B4 P# h( z/ z 骨头取出: + e/ W) j( o* r4 h YUM！ & b9 _7 L6 ^3 M9 v; }" r ! i$ u( O' g% Y2 @ . a3 u# N) F: {0 u" m8 m其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜, + B: r t6 N9 l1 R- R$ {7 S. d配个沙拉, 就是一顿饭啦。 $ }' O O. ~1 W+ q. s感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜. 4 R( P/ r b9 b9 v# D︴︴︴ ＠＠＠