夏季靓汤——密制笋干老鸭煲

暮云

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主辅料：老鸭一只、腊肉或火腿一小块、笋干适量、黑木耳少许、黄酒适量、盐适量、生姜数片、小葱一支、开水适量、枸杞子适量

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4 S; a2 k9 k: Z2 a3 E 做法：1、笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好 2、笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净 # e2 Y' L0 b0 `( v7 t3、把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎 4、鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖 N3 t3 p+ Y" Z" e5 V0 n5、腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可 6、锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂 * I- B; j6 `: `! ^6 I h5 ?7、腊肉捞出以后铺在砂锅的底部 # k- G& ^7 D: v& M( R9 |' A6 h2 L8、放入鸭肉焯水，煮出浮沫 9、鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净，用冷水冲洗可以让鸭肉紧实有弹性 0 I& E$ e( O( u+ l* ^10、把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒，生姜，葱结 5 B" i9 n" D: z+ S11、注入开水，加至9分满 & t8 Q# {. R/ G/ X1 J( c12、水开以后转小火慢炖2个小时 13、加入笋干之后再小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了 14、出锅前10分钟，加入黑木耳同煮 15、出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火了 2 M! Y& ?. Y' F) A7 E9 tTTT ざざざ