【干豆角鲜肉包】

葱油饼

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ЧЧЧ - t' G0 N6 ^8 S5 E9 h# u5 O4 ^9 c２２２ 材料： 面粉、酵母、水 $ ^5 V4 N* B3 ^- L前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。 一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加） 面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加） 馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。 : D7 w* E) I1 K0 D 7 q2 \& |& s$ o步骤： % b+ ^& D+ G# w& F1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大； 2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿； 3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎； 3 x4 g7 ~, u- t6 `4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀； 5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。 * V# r* \6 i: P; @" C 6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿； 7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口； & ]; Z1 B' K+ h: r% F0 q% B/ } ^8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟； 9 s6 K' z z* C" K5 v" a5 {! O* ^9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）； ( M! S+ [7 [6 f3 h10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住； 11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）； # Q( n, O- \' S! f! W12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。 8 Z5 D2 o" h0 b6 [" G 7 m. A& K H/ ~+ F9 m8 `# _ & q9 @" ^/ S$ D) C 5 n- e9 P0 F. j3 v$ ~: b z ２２２ ЧЧЧ