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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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7 O& E9 a' Q, a主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴- V5 h& Q; |+ p. U# W
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清爽莴笋丝的做法
7 N# I7 P; N; T3 ] Y. C# G" {4 i1.洗净，擦成丝，刀工好的朋友可以切，我是喜欢擦丝的，主要是快. z2 k4 t" R- L7 X+ T
2.莴笋丝加上一半的盐量，拌匀，然后准备后面的步骤! b8 h0 U2 a2 U' K; D
3.鸡蛋打散，用最少的油烧热锅，摊成鸡蛋皮
' D6 |( w4 S# Y! Y- g7 @* ?4.将鸡蛋皮切成细丝5 T8 r& a/ X9 n. x
5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
- x6 E$ ]; i" j. j6 p8 v5 P5 g6.红椒切丝，醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起，拌匀，上桌9 c: o/ ?; l( y; ~3 z* ]* H$ V) ^
1 @9 t3 I a* q4 `4 a/ @% a烹饪技巧' T1 `' ?7 y" m# ?. U
1.莴苣先用一半盐杀水，口感更好；
" S! }# a) `! n; _2.摊鸡蛋皮时，锅里面薄薄的刷一层油就可以，油多了，蛋皮就厚；! O6 [0 h) N6 E7 v( f$ ?3 p
3.芥末油不要加多了，提味即可，要不太呛了，如果被芥末油呛到，马上闻白酒可以减轻。
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发表于 2014-5-15 07:06
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