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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑 9 f% c* x1 A! m* E8 b
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# U6 x7 c A' X3 X主料:普宁豆腐4块 猪肉馅200克辅料:虾米20粒 朝天椒8个 芹菜1根) N" a/ `8 U9 h
调料:色拉油适量 食盐1茶匙 生抽2汤匙 香油1汤匙 淀粉4茶匙 葱白2根 胡椒粉半茶匙 烤肉酱2汤匙- t0 v5 U$ P/ t4 w9 O
J, f$ _) c! C4 @8 e, c" N( u1 T% I, W5 s4 K( c4 U r5 U: U8 G
金字塔豆腐夹的做法
2 |( F1 O: e3 L. S- v# f+ x1 F1.材料、配料备好) |& f3 m2 Q: l6 k% a/ S
2.指天椒(朝天椒)、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用
D5 [6 {/ C( F/ [3 Z6 ~3.肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入" e0 Z- Q' f6 ?% v) c6 [
4.再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉( R0 i0 h. m+ K, u( H( F ~
5.顺着一个方向搅拌至起胶待用
0 `& d: N8 q2 _7 Y: y/ D/ W6.将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开3 q s9 F$ P2 b( @+ c0 q9 _
7.切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
- L8 w4 P {5 M7 S8.锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐8 c2 F6 O6 c" ?( O, |0 H( J
9.煎至两面金黄熟透，盛到盘中2 I0 g% Q9 x- W0 d% A) T
10.另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽7 O* d6 |6 K8 _2 g; B& K3 ]
11.炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
8 J1 S: H9 d' }7 ]8 @5 K3 t12.再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
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发表于 2014-4-16 07:18
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