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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
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6 S: k, Z$ n2 O4 O; `6 m4 t, f主料：核桃(鲜)100克辅料：鸡蛋1个 N( Q! M# f$ ~5 y% @( V- i
调料：色拉油适量 食盐适量 白糖适量 红薯淀粉35克
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" \! @+ X$ B9 S5 Q蛋酥核桃仁的做法& ~. r# V2 z) ^$ R) _/ V2 G
1.准备原料2 R* r6 N$ ]1 b- N( `- i
2.将核桃仁烫一下开水，捞出
/ g5 S. P# z( m5 P3.趁热蘸裹糖和少量的盐# d: |4 a, P, ]0 }
4.将蛋和淀粉混合成蛋糊
# o7 m4 _0 x6 e; g5.将核桃仁倒入蛋糊里' J, x( u( t7 _
6.让每粒核桃都挂上蛋糊
& t& f5 W5 r) V7 W8 Y4 P7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀- t+ j- _2 B3 _# l9 _" @
8.将多余的淀粉过滤掉2 d; ~" Z" n3 t9 J% i( i
9.四层热油温，小火炸核桃仁0 {5 I& u2 W2 ]2 _
10.炸好后，捞出控油晾凉: e1 U G# s- e: I/ K
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烹饪技巧 R0 @ O/ I6 a* t7 S
1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。; v3 ?, s6 j5 H) |
2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。
# y) N+ y% A- h: n3 }6 I3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。
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发表于 2014-4-7 08:03
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