在家自制秒杀超市各种丸的【美味虾肉丸】

哈蜜瓜 · 发表于 2014-1-28 08:26

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 ┕┕┕ 巛巛巛

年味越来越浓，乡愁也越来越浓。

马年春节piapia~~~ 滴向我们跑来，各位煮妇，恁们都准备好了吗？

今天稔给大家上一道【美味鲜虾丸】营养健康，非常非常的鲜嫩、爽滑，不是内种QQ弹弹的口感，因为没有经过反复的摔打和搅拌，也没有过多的调料，吃的是鲜虾和肉馅的本味，现做现吃，吃不了的汆熟放冰箱冷藏保存，想吃的时候，随手捏几颗，下面条、炒菜、做汤……都阔以。

【鲜虾丸】可以这样吃：

盘饰的小花是我在外面酒店吃完饭，带回来的，矫情吧，嘿嘿~~~

还可以这样吃：汆火锅丸子

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【主料】：鲜虾一斤、猪肉馅二斤

【配料】鸡蛋一个、红薯粉 (这两样配料都是为了增加肉丸的粘性，容易成团，但量都不要太多，太多会影响肉丸的口感）

【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精（去腥、调味）

1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬【虾油】的哦，用来炒菜香S了！

2、将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细，根据个人喜好吧。

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3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺。

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4、顺一个方向搅打上劲儿。

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5、坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。

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6、轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了

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7、【调汁】：西兰花洗净放入料理机中。

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8、打碎。

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9、另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开。

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10、淋入少许水淀粉（稍微稀一些），勾个薄欠。

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11、最后将欠汁浇在虾丸上。

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12、美味的鲜虾丸就可以上桌了。

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省略用蔬菜汁勾芡那步，从第4步开始，将搅拌好的虾肉和猪肉馅，直接汆进火锅里，比外面超市买的丸子好吃一百倍，而且相当实惠，两斤肉馅加一斤鲜虾，再配点其他蔬菜，就可以一家人吃到肚皮撑破了噻！

春节爱吃火锅的小伙伴们，自己动动手，汆个【鲜虾丸】，没有任何添加剂和防腐剂、美味营养、干净卫生又实惠，关键是咱口感一级棒！绝对秒杀超市各种丸~~

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