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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑
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主料:嫩茄子 猪肉馅辅料:小葱 姜
3 X, u/ X- ^0 y- v9 Q. ]9 _. p蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量
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! e! p# n( f( ]! n麻婆茄子的做法步骤
1 s u9 }: E% j1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用5 D. b* A- D- Q! A& s
2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
9 V9 w- p& n% C. h; r& m4 p) {# f4 ^' ]3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子% }" t/ V7 P; g/ `1 ], B2 [
4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
" ?. w) g' Q1 F4 m2 K. M5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用- e" l1 b& i: ?6 N/ H
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发表于 2013-12-9 07:16
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