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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑 : I4 k' y6 e3 P0 O. Z V
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奶酪软香球的做法6 \- S1 ?7 i; H: T0 F" u" z
酸奶：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g* H9 T1 F0 z. r7 V4 c; d7 ~
1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里
4 Z+ s# a/ |" F; K! \5 i6 O2.放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解
. m* j$ t' m z* _" ~! r. y3.倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀 D! z6 w, `/ y9 i+ c! x* [$ |- k) N
4.入酸奶机发酵10小时
8 y9 t4 L3 F3 u5.准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好8 @: ^9 j$ M) T; o
6.找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱8 {1 P5 X/ l; r! n
7.大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物4 i+ M: T# U% m& A: r
8.直到没有乳清沥出为止（约3天）2 R+ [! G) a4 V7 v
9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存
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芝士软香球配料：低筋面粉100g，酸奶奶酪70g，黄油50g，蛋清1个，细砂糖50g，卡夫芝士粉10g，泡打粉1/4小勺烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟。
; J4 w% ~. W5 v( d0 n1.黄油室温软化
# S4 m& d% l1 X5 ?& A2.加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅
8 g- y# z( {: O& R5 O3.加入软化的奶油芝士
2 W7 y+ @4 N; u% w4.继续打发至蓬松的羽毛状
4 h1 z- ^6 Z* O: f" r5 p% p" Z5.加入鸡蛋清，继续搅打均匀，成为浓稠细腻的面糊2 K! f& ?8 C% x; p& n0 m
6.面粉、泡打粉混合后，筛入面糊里，再拌入芝士粉
/ p6 z Y1 c0 \: _7.用橡皮刮刀翻拌均匀
9 o Z, Z- r7 v6 ^6 d- s8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻，用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上8 s* O4 {) k& [
9.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤13分钟左右，直到小球表面变成浅金黄色
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发表于 2013-11-25 09:15
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