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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:01 编辑
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4 Y9 o a# S' A$ `! J材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克
; W5 E, A1 t; v8 d; \( S调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升7 t% u8 s# }- y2 p' ^
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做法：
4 N( e X# n% a5 i4 x1、准备所需材料。
. t6 r- w6 e# w( T/ y2、将五花肉切成约5毫米的大片。
" R8 D# R1 j3 }4 f3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
, i% o8 w" N# G' R4、搅拌均匀后腌制20分钟。% ~0 K( i x6 B; A+ X
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。* y& b! i0 S E$ B! F5 j! t# h
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。% X: v2 V7 z/ o' J" u% f h
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。 T# J B' p# T \+ r% g: J" |
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
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小贴士：
# k) j$ p1 v3 w% i8 S2 l+ F4 S8 R◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。4 c3 o& @* g4 j+ g7 l1 S, V' a
◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
2 x1 C) p+ N' p( W% |) ]◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
2 p b: B U, ?# R/ n6 |" e, g◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
- g7 n& [8 p! u t/ j) |( U5 l◇五花肉也可以换成排骨。
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发表于 2013-11-12 16:21
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