葱油酥饼

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( U* k+ C: R7 s) D: V) G * t" ]* a0 i* O p" `⊙⊙⊙ 5 D7 y1 ~: s0 n6 X( R( t+ t* [óóó ' t. }+ }& S- i" o" |/ i+ @ ! `1 ?* d n! b 主料：面粉250克，温水160克辅料(油酥)：面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐 , u% [0 J8 M. m 葱油酥饼的做法 1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些） 2.盖湿布醒20分钟3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中 4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花 0 J6 z3 X0 c1 T, Y/ n7 }8 W- T# p# G5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎 . q, {: {( z4 h4 h6 X' Y* h * X" D' N8 v$ P8 f# f4 u% B7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐 8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团 ' |; [$ b' O" B- q) a1 y3 B7 A 10.把醒好的面坯擀开成大的圆片 11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 4 `8 V5 T* g0 G# H/ f* f! I 5 `6 B8 W* s6 J" _! l; L ' n# ~( b+ t. T小贴士 ) w% L4 B! z7 [6 O' w' c# |7 I1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。 4 b+ X% O1 R: x* k Vóóó ⊙⊙⊙