胡萝卜肉火烧

葱油饼

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- w9 z6 f; B+ J. Z/ J" c ★★★ % l6 N# f( F+ x5 v* EⅩⅩⅩ ; d) e6 P) J( a. U: w& g + I( U' ^" B% N( C! l 主料：小麦面粉600克 水600克 猪肉250克 胡萝卜2根调料：葱少许 姜少许 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 香油3汤匙 酵母(干)5克 " z) g. O+ k4 x: U( ]' ^ ; E$ n+ X1 R& u, L6 ]' T8 c ; ]0 I: f' w& q; \9 G胡萝卜肉火烧的做法 . V" y5 A; K3 `4 P2 B7 d面团： 1.酵母溶于水，加面粉揉至均匀（补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同，大家在制做时可根据情况适当减少水量） 8 G& a4 Q- X0 W( D2.放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔 ! T: H( ~+ }$ u馅料： 1.将肉剁碎 2.加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀 3.胡萝卜焯水切碎，挤干水份，加入拌好的肉中 " A! H# M3 G1 e( h4.全部馅料调匀备用 : y3 j# X- n5 Y, m; j4 k; b- e+ T包、烙： 1.面团揉匀切成均匀大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮 + R" a0 d- {1 p- J9 ^2.加入馅 ( W. Y4 T# ~/ ~( O8 w/ E- E3.包好，收口朝下，轻按扁 4.生坯盖湿布，放在温暖地方二次饧发至表面光滑 @5-6@电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可（如果没有电饼铛用平底锅制做也可） + J5 m: w% S/ R) C5 F; ]& ]2 aⅩⅩⅩ ★★★