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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑
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- o: X, _+ b6 s; ~7 s材料：草鱼1000克、黄豆芽 200克配料： 酸菜200克、 泡椒10个左右、 细香葱花10克、 姜片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1个、 八角 1个、 干辣椒 6个、 花椒 10粒左右、 盐1.5茶匙、 鸡精1茶匙、 高汤 适量& f' y. u/ U B% C+ |
腌鱼料：料酒 2汤匙 、淀粉 1汤匙、 鸡蛋白 1个、 盐 1茶匙
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酸菜鱼片的做法2 L- E6 q( l, a. \0 w7 \% _
1.食材准备：我买了条草鱼，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽
/ g3 o5 X: |- Q* W0 d; h- B) H. S% R2.鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右: u( C% e2 Q4 T# V0 f* M3 Q
3.黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用0 G8 J+ L8 G& s
4.配料准备，酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香0 x+ }% `. \; x, h5 V
5.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
7 r4 _9 T+ u5 T3 N! L2 h6.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
3 Y* m1 _+ L# r$ Y7.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器' H, Y0 Y, b2 D0 f# H
8.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌
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发表于 2013-10-6 09:45
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