卤水猪舌

叶子

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

8 |: c* k; I: t7 `9 T ももも 9 _! z8 }6 ?8 S2 P用料：猪舌1条，生姜适量，葱白适量，花椒适量，干红椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，甘草适量，小茴适量，草果适量，丁香适量，食盐2茶勺，料酒1汤勺，酱油2汤勺，冰糖少许 , a) H# Q2 H$ \/ J4 x 做法： 1. 买来的猪舌先用清水洗净。 2. 锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。 3. 煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。 ; |( J, k5 E: J) M/ N/ _# H7 J$ U& x8 s4. 用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。 : n, P6 o( y( O, F4 v' R5. 清洗好的猪舌。 + Y9 e2 {5 @0 ?# Q4 m% r6. 准备好所有香料。 ( f [* m9 Y! [6 v7. 锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。 |- [% l/ E: z8. 大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。 9. 取出切片装盘，蘸酱料食用。 , l; {, z( L B& Z5 X; w) A0 u 卤水猪舌做法小贴士 1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些（不然炒出的糖色会有苦味），这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻烦就没炒糖色，直接加的酱油。 - d. H5 b4 O8 y, w+ U9 v: c4 A2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。 3：一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤，我的加了一点点。 ももも