滑炒里脊丝

三五斗

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& e8 L/ x2 [: P) V∨∨∨ 0 Z9 h* u0 B+ ^( N/ h* y4 s/ Jｈｈｈ * s9 P v g( P& ]. ?/ d7 R , E) I8 d& S3 R2 |$ t, U$ ? M 主料：猪里脊肉200克辅料：莴笋75克 ' |$ T) Y) {& P7 N: H1 b D调料：花生油50克 食盐适量 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 高汤适量 " v9 N# d4 V) U1 V' I* l3 j . ~' Q% |" {! ^ % g6 v: ]1 d1 l; S0 ]滑炒里脊丝的做法 ! I+ [1 Q" q! d8 i1 j1 I: i1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内 2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒 & m, K7 p2 ?' G) a; Z! o3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟 7 k+ ]9 U8 y' v# a. v8 i4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟 5 i/ N4 Y; }) Z7 x6 q: t5.肉丝倒入漏勺内沥水 6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味 7.加入肉丝编炒 8.莴苣切成细丝 9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成 ｈｈｈ ! V) P- C6 r$ f4 g3 C; V; E9 K∨∨∨