做了三次才满意的蜂蜜核桃挞

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& Y$ O3 X% V, P. H- S/ D: q 1 c5 V+ i. m& \0 @乛乛乛 这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。 这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。 + A5 M( z$ a' ? 挞皮材料： ! u5 w6 J* I! Y; I无盐黄油50克、细砂糖20克、盐1/4勺、全蛋15克、低筋粉100克。 ; A( }! ]! t. J* H) C4 s內馅材料： 核桃仁160克、细砂糖25克、蜂蜜50克、牛奶60克、无盐黄油10克、全蛋10克。 " d1 r0 q! s5 M1 v一、挞皮做法： 1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀； 2、分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状； 3、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状； 4、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟； " b$ c! _/ `# q6 i5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开； 6 M' k. e% z `4 G6、擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上； # o/ j P3 u. C. w% O3 }% `7、将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下； 3 u9 @4 f# L5 w8、将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来； $ C$ w% L9 W$ E/ N7 Q3 @9、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟； 10、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟； 11、取出镇石，挞皮再烤10分钟。 ' W3 ~! }4 y$ a ! v3 `' J% X3 R5 W二內馅做法： 1、在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅； $ F8 G( I7 X' [( V4 V( W2、锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡； & |2 e- ?+ [4 u" L3、加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀； 4 S3 v# m" i4 k% B2 Z, ?4、加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀； ! h5 |% w3 [8 A1 X5、再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干； - E I9 u) _9 i9 Y% s7 }( m: |6、将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧； % u9 y# S4 }& y2 F( n/ x7、放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟； 8、冷却后切割成合适大小的块状即可。 5 H2 l: A# W( u; u 乛乛乛