苋菜蛋炒饭

叶子

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ぁぁぁ ɡɡɡ 夏季是苋菜大量上市的季节，此时苋菜的营养价值也最高。苋菜汤汁就像是个拥有魔法的小魔女，经过她的点化，米饭一粒粒的晕染开来，由胭脂红到樱花粉，像花儿一样在碗中徐徐绽放，给餐桌也凭添了些浪漫的气息。今天的这个苋菜蛋炒饭操作极其简单，只是注意炒饭用的米饭要稍微硬一点，炒苋菜时要大火快炒就可快速收获一碗极具浪漫气息的蛋炒饭。 & B! ^! S# T+ v ^# r- Q/ j4 w 8 Y5 r# L' `- a9 X# h苋菜蛋炒饭的做法 ( }- y/ u! e" F1 I" l. G; E1.鸡蛋1个，加半茶匙盐打散备用 2.大蒜切碎备用 3.苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段 % B" I0 m3 a7 {: V$ O. g& k% t4.提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点 ) W% ^& I; w' F) {8 s% f5.平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用 6.用锅底的余油将蒜瓣爆香 7.放切好的苋菜，大火翻炒均匀 \5 f/ q! a5 w Z8.加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小 / z) q/ w( A6 e! O. f& p9.转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色 . ^( @8 j; _' Y9 u# ~( L10.放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火 & l( X, `0 Y4 M" K5 ~ - L# F% K' L j7 K : a' t( X7 I) S烹饪技巧 1、用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水，要不然炒的时候水分太多，加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好、口感也会变差； 2、苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度，苋菜越多成炒饭颜色越艳丽。 1 Y4 W% Q* K0 t5 Mɡɡɡ 9 F) T% Y# x, }# g0 U4 jぁぁぁ