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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑 ; [' V& L. f4 H9 ~( Z% C! y
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( O; E, v7 l$ L# K : Q! Z1 O2 |, _: }: G
( f' [1 \1 g- l主料：猪肉馅300克 南瓜300克 高筋面粉500克
" x: F' T% {9 h0 d0 \! M辅料：酵母(干)6克 香油3克* |+ {0 r. T! ?& f% y8 s0 v( `
调料：姜3片 大葱2根 五香粉5克 白糖30克
+ ^8 v# U! m3 E z% s9 L南瓜鲜肉包的做法' n) |1 J. R# | X
1.猪肉馅，大葱备用，高筋面粉，白糖，酵母备用5 T) V9 @$ c/ \, a0 d6 Y5 r
2.南瓜去皮后洗净，切块，蒸熟后，按成南瓜泥8 q- k8 H9 l4 M& q
3.高筋面粉，白糖，酵母倒入面包机，加入南瓜泥，和成均匀的面团，放在温暖处发酵& p. _+ W7 o6 r/ ]) E0 a
4.大葱洗净，切碎% v; k' m: ^9 Y" j( g5 C! H
5.切好的大葱倒入猪肉馅中，加入五香粉、盐、姜末、香油搅拌均匀，即成肉馅7 _3 {* s* F8 x* D! x' c7 R
6.面团发酵到两倍大左右，发酵好的面团内部，可见均匀的气孔
! q) f1 {& B0 ? d) N7.取出排气，充分揉匀后，切成均匀的小剂子
; D0 R2 ~) ^! L, f# T( M! @4 ?8.取一个小剂子，擀成圆片，取内馅放入面皮中央，(面皮和肉馅的量1：1)+ u, d: F# X9 @9 d' C. n/ Z3 v- s
9.均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯
* Q5 z( c8 ^) E10.生坯 放入笼内醒发20分钟2 e. u, N3 Y& f9 y9 [ h1 b0 G
11.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可
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发表于 2013-9-7 23:39
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