香味四溢 蜜汁秋刀鱼

蛋挞

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- e3 x0 C( R. |7 E( e$ P 幵幵幵 F) s9 e, c9 O+ X/ a) O卍卍卍 0 P* M2 J' \ {% R 材料 i. v% }% C% x: J! E! s: n　　秋刀鱼2条，李锦记排骨酱2大勺，干芡粉少许，料酒2大勺，酱油少许，醋几滴，汤2小勺 　　蜜汁秋刀鱼的做法 , ~! R" X$ `! n' Z% g, l　　1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。 　　2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。 　　3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。 8 S+ A& w! S! b2 u3 q' a　　4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。 　　5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。 5 }6 k" I2 Q/ T# \. S3 ]+ t5 I/ F　　6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。 * w0 A0 O2 ?, i) ?$ _6 h* y　　小诀窍 7 q# x, S# G( U6 O3 l; M' A2 n　　1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 # Y' N! n p+ x/ ^4 V 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。 卍卍卍 幵幵幵