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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:45 编辑
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原料：
) l% y; b# N2 g* V, L( \低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量- x$ E: |+ C$ F5 ~
做法：. C! s' ~' G) M# X6 S: V7 k
1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。1 y. t% U6 T5 Y% t
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。$ t0 c9 t9 E- O5 ~ U1 y0 e
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。+ c7 L9 Y0 z0 _7 M
4.倒入植物油和室温软化的黄油。$ H& W6 ~% M# n% R+ G& r
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
! @0 u9 b8 W, `3 S/ Z3 B6.倒入蛋液。
. @8 }0 R2 S5 M4 e: ^. D7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
! S. b4 u$ v0 }+ c% \8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
& F8 I' H0 K1 a4 W* N( W& O+ Q) s9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
9 u* G0 J/ z* u# e' ^/ \* Z10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。3 N1 V* I2 `* o( P$ H! G
; V- _! C6 Q- \5 V- q烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。1 u- {- K6 ~; j/ [9 U7 H
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
* i* i, b4 Z! {( d烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。 - C) r+ m8 c3 j( c& A, i Q
/ M( w# ^. _) M+ W( Z. t8 d: q. _+ U" y
) _* |6 i3 }) |$ r. n! d( e' R; ~
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发表于 2013-8-19 13:01
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