从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】

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- } a* F7 i" b 」」」 QQQ 从酒店偷师回来的一碟好菜：【秘制鸡胗】 & h5 T" W( c! }% t/ u / k: k5 @8 {1 u* q y材料：鸡胗 & A8 V: B5 y o( D' B6 g/ R6 J/ ^腌料：盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉 6 ?: T$ g( A9 t9 {$ @. G# {/ ]: i其它：姜，蒜，小米椒，孜然粉，熟白芝麻，麻油 9 S6 J [% |% n! ]8 R* M4 s步骤： ( u6 T1 ~* B5 h3 X/ z1 s( n1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。 ! h Z! m1 ^4 [5 \7 M9 s3 D , i, ] e) D2 j/ P1 Z4 Z( ~* l2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。 姜，蒜，小米椒切末备用。 3.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。 & J4 k8 k9 f* n; l5 i; F4.用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。 9 I; N; h! @* m5 ]' y$ F5.倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。 PS： 1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。 2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。 & m) u2 `0 q- H3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。 QQQ 」」」