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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 9 O3 W. j3 }( V8 p0 A
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用料：鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗2 w9 V3 q7 E, ^6 A6 d
鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺) E7 ^9 H( l8 h- }3 p$ a' K
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做法： % @7 p$ W. ~. g! o
, l7 _7 f3 m/ Z& G6 j, ]& o1. 虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪 短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
3 T% b7 i( x; g2. 大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
, _- m" @* {9 g( q3. 所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
/ w8 x' `0 B5 x! z+ j# P( j! N4. 豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
4 [( w9 i# z% q+ {, ?2 R5. 把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
# t5 @2 U$ ~. b m( ?* c2 p1 R6. 把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
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( T; |, p) u- l$ l7. 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道
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小贴士: ?& J! x7 F" z' y7 G- H
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 - a. I9 b/ _4 q. S, {* }
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。 ) y, c# h# u9 S! U6 l6 m( x
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。 6 s# I- G* ^0 p G
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜 美。9 D; A: X: } J7 s: y! @* F2 g
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发表于 2013-7-28 13:00
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