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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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1 {- A& B( ?7 {用料： 肥牛 500g 日式甜烹酒（味醂／みりん mirin） 15cc 洋葱 250g
* B3 ?, w6 ^, p! d# j* l4 E 生抽 100cc 白糖 12g 料酒 40cc 水 25cc 姜末 15g
- o& Y A/ C8 [做 法：
( Z* J( i4 M/ [" N4 f V" d7 M$ Y: ~* m& d' _2 O3 }6 C5 [
1. 肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的）
% ^. L$ R( b9 O% f3 Z3 `. l2. 洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条 5 R3 B& K3 S" o* _4 y
3. 剩下的所有调料混匀
- T3 a3 P7 N, N; ?2 a4. 在锅里铺一层洋葱，一层肥牛，一层洋葱，一层肥牛（如果不想肥牛太老，就先用酱汁+洋葱煮开，再入 肥牛，翻扯拌匀）
' l6 f! E v& w! A5. 倒入所有调味汤料，中火煮开，中间适当翻拌几次，不要让肥牛都结在一起了 ) _4 b) c8 n: n. e4 v9 _$ q
6. 开锅后转小火10分钟，翻拌均匀
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7. 盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~
1 [8 x6 G) Y4 S4 I小贴士! \. B9 V8 C8 B: k% K5 V
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1. 日式甜烹酒没有就算了，但是个人觉得此料下去味道确实还是有提升的。
+ `8 l, ]$ \' h: Y; A2. 糖的量可根据自己口味酌情增减 6 G! a, ^1 ^2 {9 P/ G$ O
3. 肥牛确实容易老，所以推荐先用酱汁煮开洋葱至变色再加~一定要勤快点翻扯开哈，不然一团团的肥牛不 够美味~
b* d8 } ?) M/ o4. 米饭也要做好吃点的哈，完美绝配
( z, ~7 E& p- T5 t, E1 p5. 请Hold住饭量，万一没Hold住，饭后请喝柠檬水解腻。8 M( E; V% X7 K, j5 {
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发表于 2013-7-28 12:57
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