客家咸肉

蛋挞

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6 X0 _) J% |1 {& G7 D& Y0 J▏▏▏ . ~$ ]( }( ^& ]1 \. m : n' T% Z3 I$ V ! Y" @% Y+ w* J主料:五花肉一条 ( T3 D: e; ?8 }& L7 f' d4 M) _调料:蒜2大勺 花椒2大勺 精盐2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺 * R* z- j1 ?0 W 客家咸肉的做法 & Y9 S1 r) y/ E3 ?( O! v; \5 _0 k1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用 9 f& e* X+ F/ w2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下 3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上 4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时 * G& [# P/ b( ?5 S+ W% j5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色 * ^& b5 V* x5 ]8 D: P, x& J$ I& B2 ~6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以） F1 e" J9 @# }7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳 ▏▏▏