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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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[size=+0]所需材料：低筋面粉150克、糖25克、盐1/4小勺、苏打粉1/4小勺、葱末30克、温水(或温牛奶）60克、酵母粉1小勺、黄油（或色拉油） 30克、芝麻1小勺
: P C( ~1 |7 J8 _2 Q1 v这款饼干不是那种酥的掉渣的那种，而是有嚼头的那种，我很喜欢它的黄油香和葱香，也喜欢那种口感，如果不喜欢这种口感而是喜欢那种酥酥的感觉，那最好将黄油的量加大，而且要先打发，因为油多才能起酥
8 }# E, j) M4 A: [$ T" d" B# J制作方法：+ E; f, r4 F) S! O6 O* G1 j2 x; X: ]8 F
1、将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀；6 g% Z" \7 g. u9 N; _9 M8 Y
[size=+0]2、将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化；
+ Y. `% v- C7 H0 R: c' N" l3、将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团；
0 K# z* z/ ?0 h1 ]% g# x: h5、加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀；2 u; P. k3 @% [1 [; d' ^7 e" U
6、将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟；" R/ A3 q! B5 n
7、将面团擀成不超过2毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆； w8 [- d# \* q
8、用模具压成自己喜欢的形状，全部压好后，拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状；
7 c" C: x; S) e& s9 L9、烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙；( i" H- k m4 a9 z
10、用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。（图9）" z) L. F; ^$ j- }
10.烤箱180度预热，180度上下火8~10分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了； }" c8 q; E" Y1 R
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发表于 2013-7-17 05:49
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