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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑 0 r$ Z8 C" c8 k: j0 B9 C. _
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8 W! f9 D: T" }$ w# Q0 T 为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。
3 [. k! k0 Z! z$ e" |2 h7 J) B 红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的同学大口吃肉吧，不敢吃肉的同学，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢。
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( h5 ^1 V/ Y) n5 j* G主料：五花肉300g 鹌鹑蛋10个/ s* L7 S ?( r" t
辅料：姜1块 葱1截 八角2个 香叶2片 六月鲜红烧酱油2大勺 糖1小勺1 ?# X; [# h8 N
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忍不住大口大口吃的富贵红烧肉的做法步骤! ?% x$ j: {! V& }: j* l, F! z: W
1. 准备所需主料及配料；% v, }! b& ^# c+ `5 Y
2. 五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；
& J+ H. {. m4 L" f3. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；
# i+ o. u( r1 ?4. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；
' M6 a: t6 ~, R5 J% l o( J5. 翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；' N$ t2 p4 A# W% |- O* ]1 \
6. 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉； x' V+ o2 |( r& }
7. 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；
0 B. _3 [8 G/ m' \/ L+ o8 Z8. 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。. a) u$ j& K* X) U
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小贴士
+ B) `, N9 X& O1 T4 K6 r0 h" S1. 要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；
' a: C! U8 e& _2. 红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；8 V4 M% V. }9 T8 K( D
3. 大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；7 i' x) }4 Z, X/ _0 q& @
4. 最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。. w ~) z; q9 C( W
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发表于 2013-7-13 21:07
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