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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:52 编辑 ; t! o7 G) b. {0 J5 h/ X" p
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& l4 I/ H* F! v* U1 o% k; w主料:鸭1250克 芋头400克
- ?9 T1 M6 v" J: W& }' o& S( `辅料:扁尖笋75克
; m" P% ]! r: d- U: q1 y3 n! v调料:味精1.5克 葱适量 姜1块 黄酒15克 精盐15克 猪油(炼)25克. ^: j, O6 s# B4 ^
5 `$ p0 o }1 r) x+ v' e# a芋艿全鸭的做法8 `. q7 R! D5 T: j
1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净 J. {: d+ V. m- v5 O; M7 q
2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块& o, D. I8 z/ {$ m
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发表于 2013-6-28 13:39
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