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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 # ^ V- R% W& M- [+ W( g
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2 L S" C. `) K% K6 L& J , T1 b2 L& [7 n7 Q
1 T; n5 V6 ^3 j2 X主料:猪蹄800克
& V5 ~) l+ D( c1 f辅料:葱15克 姜15克; _# f6 X; M S& t! j1 h
调料:酱油50克 味精2克 八角3克 黄酒30克 白糖1.5克 肉桂3克 芝麻油10克
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+ ?9 O& S' y; z6 ^0 Z- c0 U& a生蒸猪蹄的做法+ u" K3 ^& m4 @ p) c
1.将猪蹄刮洗干净，斩成块; [3 g% k$ S0 N$ W0 S7 }! K) T% u
2.猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出3 h! Y* M! o( c0 P6 J) W# |) e$ z
3.沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄
7 y, N/ p% T! X0 k4.放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成
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厨房小常识:
0 r3 }/ [7 D% ~- S* j3 W1 g一定要刮净猪蹄皮上的油泥，以免有异味。
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发表于 2013-6-14 15:13
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