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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:55 编辑
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材料：
( B% \, O: @$ Q' E5 F; w$ Q猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。! G$ Z) N/ s' j" X, l Y
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做法：0 H9 E% l' B l y( i% t0 C6 @
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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0 y6 ]! g+ b! ]- W, l/ Y, ^2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
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3 [: D* W& u. N! u0 f+ Z3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；. Y8 b% R' f- F' c/ e3 Q2 x
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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5、加入酱油、料酒炒匀；/ I" V! `1 e: }$ s5 p9 L
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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；+ ~" n) m8 l1 F. {* f. n& v4 j8 }" M" f0 Y
) |% l7 j, F( P* J4 [7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；" ^9 h5 l1 Y( x4 ~$ I& J
( l# R# s2 E" E7 z- e6 X1 H8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
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发表于 2013-6-1 14:49
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