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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 - G0 Y/ S6 I [3 h& w
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主料:小白菜1把
L& Q! L" n. @& Q" o3 p4 N辅料:毛豆1碗% c, N; m/ I: H; j
调料:色拉油适量 食盐适量 蒜适量 泡红椒适量& ]4 R V! O7 T% n0 v9 U
: c" g1 a0 h! s腌菜花毛豆米的做法
8 p' }& p! Q0 N1.青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时（关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多）
6 P1 W: [& h3 \) Q2.腌好的青菜挤掉多余的水分备用
* ?% w5 U7 c; a5 C. D X8 E) ^% Z4 c9 ? O3.毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐( N; C) d9 S; }; I; P, b4 k& @
4.蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料
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发表于 2013-5-23 12:44
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