网纹土豆泥沙拉面包

暮云

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, A+ i/ U1 K/ }￥￥￥ 主料:高筋面粉200克 牛奶95ml 全蛋30克 细砂糖40克 干酵母5ml 盐2克 黄油25克 蛋黄1个 细砂糖25克 牛奶75ml 低筋面粉8克 辅料:卡仕达酱约100克 网纹土豆泥沙拉面包的做法步骤 2 G/ J6 C* C5 v. z; Z9 l1. 把牛奶（或水）倒入面包机内桶，倒入全蛋液，对角位置放盐、砂糖，倒入高筋面粉，把干酵母撒在面粉上面； 2. 启动面包机的6档，和面15分钟。天气热的话，为防止温度过高而提前发酵可以以和面过程打开面包机的盖子； 5 ~+ n3 \7 ?6 X2 X( @; J3. 和面结束，这个时候的面团已经相当光滑； 1 L4 _4 W# t, B' a4. 加入室温软化的黄油，继续开着盖子和面15分钟； 5. 这个时候的面团已经可以拉出大片的薄膜； ( [" e7 I( q) V5 [6. 取出面团，揉圆； 4 X$ \4 h* y, }7 J, D# f. q7. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大； 8. 手指沾面粉，插入面团中，如果面团不缩不塌那就说明发酵完成； % B+ o$ j! a: B1 j7 X3 A* A9. 面团称量，平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟； ! M1 b8 ^$ d2 P$ R5 Z! p8 D10. 取一份面团，压扁； 11. 用擀面杖从中间往上、往下擀开； 0 Q& o5 u0 i J8 A( U12. 从上而下卷起来，注意卷的时候两边往中间收，卷成两头细中间鼓起来的橄榄状。 13. 依次做好面包，间隔着放进烤盘，放进烤箱，摆上一杯温水，利用发酵档进行第二次发酵； . w- z1 ] V, ^$ M$ c; i1 q# y14. 面包发酵至2倍大，取出温水和面包，（这个时候开始预热烤箱180度），在面包上刷一层全蛋液； . P7 B6 {, H2 ?+ m; O5 E' j' p15. 提前做好冷却的卡仕达酱装进裱花袋，剪一个小孔，把卡仕达酱挤在面包胚上，挤成菱形格形状； 4 b ?# ~( c, ]2 x; ?16. 放入预热好的烤箱，中下层，180度，15~18分钟，上下火； + z2 }) J% d) o, Z! b0 q0 y4 `17. 面包冷却以后，用小刀从上面竖切一刀，不要切断哦； 18. 填入土豆泥沙拉馅即可享用； % j2 S2 s+ ^. a1 Z, t9 d- Z' Y19. 下面介绍做卡仕达酱，把白糖加入蛋黄中，用打蛋器高速打发，至蛋黄呈蓬松状态； ) E0 _4 x* V6 ~3 V! g20. 筛入低粉； 21. 搅打均匀； 22. 把1/3煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀； , Y6 Y% f2 _1 l9 S; \23. 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入奶锅的牛奶中； I" g7 x$ h) Q% ~* M, \# k24. 重新小火加热奶锅，边加热边不断搅拌； 0 e* h, p; d9 }" i+ A) c" A0 H25. 直到成为幼滑、浓稠的卡仕达酱，关火后把奶锅直接放进冷水盆里，让其快速冷却； 26. 卡仕达酱充分冷却后即可使用，装入裱花袋，剪一个小口即可用来在面包胚上挤出各种形状。 $ R: x! U0 a7 w 小贴士 0 r# p3 E& a) x* m9 I需要注意的是，这款面包填馅以后最好马上就吃，所以建议馅料要现填现吃。前一天晚上做好面包，第二天早上放进烤箱110度烤几分钟后再取出来填馅 ￥￥￥