|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 $ {4 }' g8 V0 x& n5 w! k; N4 P
# D6 ]4 B7 {: v; \0 o0 w, j* `ξζξζξζ
8 |& {# ]2 V- Q" ^纟纟纟/ M/ v6 ^* `9 ?3 n3 B
: f+ p0 f8 O& c; B( q8 Z- Z2 c7 \% Z: f3 `0 S8 c3 p
5 E4 M; S& I5 s& q5 v3 f原料：排骨 莲藕 胡萝卜" W+ h! j8 K/ u( W
, i( m* {) P7 h6 O& L$ a
调料：盐 白胡椒粉 白糖 生粉 鸡蛋 香菜
5 p+ W/ k! g& X+ Z4 z) T8 I2 r+ A, J0 I4 M: R
做法：
) K4 m, S- ^1 {# K# a' V$ o* n3 U. Y9 M- `% N1 L( i& s
1.排骨清洗干净后加入少量盐，一点白胡椒粉，半勺白糖腌制5分钟即可；
Q( ], b) j- }- Q! u4 j+ |4 Z. q9 p3 d+ L* B
2.莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块；! m9 K% n4 N Q
- ]/ X. X% s: ?% t3.碗里打入两个鸡蛋，打均匀；
! K- a9 r0 @5 E+ S" [: {5 b0 |$ c: H' D: `- i
4.准备好一小盘生粉；( u/ T; A' l* `
* Y; x! n0 E$ D4 F, b
5.腌制了5分钟的排骨沾上生粉，再沾满鸡蛋液；3 }; C( }( C9 B4 C9 n, a
; a5 W+ d7 f3 y/ g6.热锅冷油，油有点烫的时候，把沾好的排骨一一放入，这时要改成小火；
. ^# J( O G2 j$ \0 I) u W& n
3 u" b+ C: ?( P& m7 l7 F7.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出；
$ v/ j' N" z Q* ^+ i0 r+ `5 r- _4 K
8.在一干净的锅里放入滚水，把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻；
3 l2 U7 r6 b+ {
& H* E7 D# A$ A `9.砂锅里加入水，水量以家里人的多少为准；: S* V4 K) J/ f8 J3 u
: p5 w' [4 T* b! Y10.放入浸泡好的排骨，先大火沸腾后改中小火再煮1个小时；
8 S. O- Q& }& b; i
$ i6 b* R/ d+ B6 @1 ]; [11.煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜；3 b9 h$ Q' L J \
9 C0 {/ R- E# D) ]3 _) ]; X
12.最后用盐调味，撒上香菜即可吃了。
3 C- {7 P2 E( Z" V' b' @7 ~* [
. _3 Y$ R( {/ h e3 q; R5 M) K
# `5 T5 y1 o/ {* i0 V7 L9 c$ R$ M. i# H3 ]5 ]* M
小贴士： 9 m5 j/ Z% ?9 _
& D7 @7 E& ~, ^% H- ~8 _* N
1 b9 y, L, r9 Z7 ?
1.排骨一开始的腌制不能长，5分钟就差不多，用盐腌制太久肉会变老；; E/ I3 P- S4 x* D/ c# e1 c% y
0 V" F2 F; A- O4 \# Q8 r' c8 | j2.排骨炸的时候外面包着生粉和鸡蛋液，除了让排骨更嫩，另一方面排骨的营养也不流失；
& Y4 r& K7 m; t5 f5 l: }( z' z5 K% B/ o6 b
3.油不要烧的滚烫，一开始只要热了就可以把排骨放下去，等排骨都放完后再大火炸到两面金黄；4 e" V# h- ?0 _, y( [
" y; K' Z0 H0 |
4.排骨炸好后比较油，所以我们要浸泡把油去除，记住要用热的水浸泡，如果冷水的外面的面粉会吸水，油反而进去了，浸泡不出来了；$ Z, ^" v' u7 }" e! |
4 {" J/ o+ j$ P' e7 Z
5.排骨要炖45分钟到一个小时，这样处理过的排骨外形仍旧很好，但其实已经酥烂非常好吃了；4 O% Z8 f; `9 ]0 O% ^3 I
3 x& t8 i* u! l% j6.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久，所以在出锅前15分钟加比较合适；
! s( C7 J; Q0 w+ h
1 K, R# t0 y4 q2 q2 [3 a7.胡萝卜事先炒了一下，这样营养会更容易被吸收；' n! H: ^" k7 [) Q
! x+ s7 |, S3 ?5 h; S$ b
8.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落，但不会影响汤的色泽，反而因为有少量的面粉，汤水变得浓稠了；
2 x3 ^0 l$ \( c" ]9 L% T$ ^8 K$ ]/ K% R* w' _% G
9.煲汤就不用放味精什么的，因为排骨本来就很鲜美；0 r4 k1 e7 E8 _9 u' c5 a8 Y
" z4 {: p# c- m
10.喝汤的时候可以根据自己口味加点白胡椒粉，更加过瘾。( P7 N# I J" h$ V/ j
纟纟纟
4 P2 ~* K& W( f7 Y0 uξζξζξζ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-5-19 20:07
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡