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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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4 L3 I. f8 m: I# O# v主料：面粉500克 酵母2小勺 糖8克 食用油1小勺 清水适量 5 r K! e# }) Y8 n5 s* x& o+ X9 J
辅料：里脊肉500克 大喜大烤肉酱100克9 t/ Q6 w6 U G: B2 \; {' Y
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烧饼里脊的做法步骤$ @. G% J. v" @
1. 把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟2 G8 V! s: I; C3 @
2. 将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟8 e7 `/ u9 d$ F# G) o' J
3. 中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可6 D- ]% ], S( t/ a$ v# }" i) {5 B
4. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
& D" t+ a) A8 U0 l# n5. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）9 t" Y8 ~1 P* u( B
6. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面4 N5 t5 i$ X/ [7 z
7. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
% B: I/ \# T. v1 H# z8. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
0 f/ H+ d: {* l; K9. 夹入煎好的里脊肉片即可食用
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小贴士 n- j7 W! e+ W I( |* `' t
注意事项：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。: o# @. y( s0 R$ B3 c! _4 w
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发表于 2013-5-19 19:56
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