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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 ) ^6 ~- q+ F* @
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; c: U, r, H* L4 }6 c# K
: s0 Y: L5 @: x$ m2 _) @主料：腊牛肉200g
6 m' J( _4 e4 _6 h3 Q辅料：黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺+ r% c. y, q9 e' c e6 G: h' ~
$ L, p/ ^# E, z( s什锦腊牛肉的做法步骤
5 S! e, p( Q' N7 x2 r ^" f1. 腊牛肉洗净、切厚片；
7 _$ z2 D7 w' E- ~- x# b4 [$ s n2. 黄花菜用温水泡发；, [& b7 R! Y) ?/ ^& }8 O( m/ G
3. 腐竹用温水泡发；
: V4 K& _& o4 R6 Z4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
! T6 Z9 Q+ k l. t% I% \1 @: W+ A5. 胡萝卜去皮，切薄片；1 v$ G, n1 ~9 O- [; O6 F7 T- A
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
) p E$ C X7 {3 S7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
4 B9 A3 ] T9 T7 K1 K9 x8. 放入牛肉片翻炒；4 G3 [3 D( t! O4 \5 {( n
9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
' M5 C9 ~. q! ]) T0 G10. 炒匀后放入腐竹；' ^9 H5 g0 L7 p3 f7 F- N6 x
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；) _ d; C+ _- q' P% h% q6 d2 Y( _
12. 略炒几下，加水没过食材； \* [: q( s) S
13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；3 ~. R5 T" a, I
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
/ M4 Q# C+ }3 Q" J0 k2 r1 M15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。 i) V9 k& y5 t Y! U
G; @* a3 n) n: K0 `- C小贴士
5 u: D7 C) [# y6 c- A1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
; ~6 k: i- X8 v6 G2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；" Z2 y' b4 U' _' C2 |- _: z
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。3 }! o! Q7 r# `$ G. B- F" Q
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发表于 2013-5-14 13:30
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