秘制香辣蟹

三五斗

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9 V) d8 [# b5 ]* q# D8 w2 g3 x8 [# _ 4 ]1 A# K3 z- ?; X' h 秘制香辣蟹 2 h; A9 [: d4 T5 j% ?& g 原料：梭子蟹2只、芹菜100克 , m2 j- j6 Q$ m6 w! T/ s* Z1 g7 ^调料：食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺 : N" T: {& C* o# E9 Y1 o8 f + |% s6 i9 H) u/ @* L, P% N制法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 # t# |7 X2 n6 @1 p/ Z 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 ' O* y- B; e& S( a6 {# n # R* g' q4 ] ~ B6 c 3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟 0 }& @" A, G" E3 i& A, @* E: e; G 4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 / _- y% ~" m& Y2 ^+ h0 _8 A