本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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材料：面条 葱 橄榄油 干虾米（又称开洋）生抽 老抽 4 j; J7 D' x* e/ `
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步骤：- F0 k- e; T& p: i: g |) p
1、干虾米洗净 浸泡一会儿后沸水滚一道备用6 u0 ^4 u! R; b5 w0 X
2、面条在锅中的水烧滚后在下入用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 这样可以保持面条的韧性
9 G5 x4 j/ v2 h& J$ `7 \% m 3、面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态口感才会劲道 煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定 K" d! r4 c$ \& J
4、煮好的面条要立刻捞出过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀 * y ]9 S3 `+ E8 }& O
5、加老抽酱油一小勺、一点生抽 用筷子拌面使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上
4 x0 `3 @0 c, m 6、这个时候开始熬葱油：炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做香味足又不容易焦黑 至香味出来 葱段微黄即可捞出葱段弃 7、最后一步 把刚熬好的葱油浇上去 “兹啦”一声 完全拌开一碗喷香的开洋葱油面就诞生了 " `" I6 @4 K7 {7 r0 G0 H$ n1 W$ `! C. A
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发表于 2013-5-6 12:34
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