糖衣香酥花生米

蛋挞

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9 B$ n% ?- a# E1 [& d5 \. ~ @@@ 0っっっ # I/ R5 h" p% h! y) m/ q3 o$ P/ S 9 n5 x+ ?3 b, |2 t# ~主料:花生米100克 鸡蛋一个 . d; d- K1 C1 j+ A- C+ |0 u辅料:花生油适量 白糖5勺 1 Y# i4 g7 w5 X) _ 0 t% Z! I: U! |9 m6 ]6 R糖衣香酥花生米的做法步骤 ! F9 @1 R' o! N8 G, |2 e0 s1. 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。 / m! u. B. h4 p+ d* d* F0 \4 E2. 锅中把油烧温，放入花生米炸透。 8 c3 u* C/ Z5 x( l3. 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。 ) Z1 F3 `2 X) m% x8 u小贴士 $ x, u. g* i+ {1. 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。 2. 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。 2 v0 f. O. m7 l: ^2 S8 l# r$ M3. 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。 0っっっ 8 m& W" U* b: _9 \; B@@@