糖醋排骨

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: l9 a1 g' M" z0┇┇┇ 糖醋排骨 　　【食材】 　　猪肋排 500g 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 4 @- m6 J6 Z/ B1 S) {* x　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。 6 i+ y7 u# @* B* T　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 , S2 a# u5 C4 `　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 0 Q) b% h" l2 P; c. q" x* ]　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 0 y' w- `' Z4 G 5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 # Z: c* x. j1 g5 T7 ~　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 ' s1 x( |/ O3 T! v　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 6 S& z( C) |' c {# ^　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 　　小贴士 　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。 % V, c! w0 z9 ?3 h( m5 d; v　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。 2 K% y! g0 R; u　　3、适宜人群：一般人均可食用。 0┇┇┇