红烧猪蹄

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红烧猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

3 {% m9 n; |* K& E5 V. [红烧猪蹄的特色： 味浓适口，肥而不腻。 9 N4 l0 D/ A- Z" Y红烧猪蹄制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 - w R& W; @6 v- U) z(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 ; p0 ~8 l/ U, ^ g0””” & j" g Y! h Q9 z∣∣∣